特别好吃的红烧鸡腿,肉质嫩滑,味道特别棒!_黄焖鸡酱料|杨铭宇黄焖鸡酱料代加工-济南华尔餐饮管理有限公司

特别好吃的红烧鸡腿,肉质嫩滑,味道特别棒!

  今天用鸡腿做一道红烧,口感香嫩,一口吃下去满嘴香。鸡腿大部分人都喜欢吃,其营养丰富价值高。小时候家里做油炸鸡腿,拿起一只就大口大口地吃。那时候简直就是一个字,爽。卤水鸡腿也是非常好吃,一口吃下去,满满的卤水味道。现在想起来还在流口水,不过小时候还有一道菜是非常喜欢吃的。那就是红烧鸡腿肉,跟油炸和卤水不一样的味道。喜欢的朋友可以试一下,简单实惠又好吃。
  食材:琵琶腿6只,姜,大葱,八角,香叶,生抽,蚝油,胡椒粉,冰糖,料酒,盐,油
  做法:
  1、姜去皮切成片,大葱斜刀切小段。切好备用
  2、鸡腿买回来用清水浸泡一个小时,使血水和杂质充分泡洗干净。中途用手给鸡腿做个按摩,这样更容易去腥味
  3、把洗干净的鸡腿捞出来控干水,用刀砍成小块。然后用清水冲洗一下,再控干水。
  4、锅烧适量油,放入6颗冰糖慢慢熬出糖色。这过程要小火,熬至冰糖融化后起泡呈红黄色
  5、熬出糖色后,放入切好的鸡腿肉。大火翻炒均匀使其上色,爆出香味后加入姜、大葱、香叶、八角继续炒出香味
  6、从锅边淋入适量料酒,炒出香味。加入一勺盐和蚝油,两勺生抽,少量胡椒粉散拌均匀。加入没过鸡腿肉的清水,烧开等小火闷10分钟。
  7、十分钟后转大火收汁,把汁收浓后即可出锅。有葱花的可以撒点葱花,香喷喷的红烧鸡腿肉就做好了。
特别好吃的红烧鸡腿,肉质嫩滑,味道特别棒!
  技术总结:
  1、市面上大部分的鸡腿都是冰鲜,所以在做之前一定要用清水浸泡解冻。泡出血水,这样才能达到去腥味的效果。
  2、鸡腿肉斩块之后用清水冲洗一下,就可以把屁股里面的血水洗掉。
  3、鸡腿肉不用焯水,焯水的肉焖不香。熬糖色的时候记得要慢火,太大火冰糖很容易粘锅发黑。

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